訊：近年來(lái)，隨著人們對(duì)環(huán)境、動(dòng)物保護(hù)意識(shí)的逐漸提高，人造食品領(lǐng)域成為一個(gè)新興的領(lǐng)域。最近，這個(gè)領(lǐng)域更因?yàn)樯虡I(yè)之神李嘉誠(chéng)的接連大手筆介入而贏得前所未有的關(guān)注度。

肉”的投資項(xiàng)目。“3D打印肉”是什么？美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)一位研究員介紹，利用糖、蛋白質(zhì)、脂肪、肌肉細(xì)胞等原材料打印出的肉，具有和真正的肉類相似的口感和紋理。做成的鮮肉特別有彈性，烹飪后肉質(zhì)松散且有嚼頭，不遜于真正的肉，而且同樣含有真正肉類所含的營(yíng)養(yǎng)元素。

　　根據(jù)聯(lián)合國(guó)的預(yù)測(cè)，到2050年，全球人口將從現(xiàn)在的72億增長(zhǎng)到96億，而且平均單人對(duì)肉類攝入的要求還要再增長(zhǎng)一倍，動(dòng)物性蛋白質(zhì)的稀缺將惡化饑餓問(wèn)題，那么，價(jià)格更低廉、消耗資源更少的替代性食品將前途無(wú)限。所以，盡管我們現(xiàn)在覺(jué)得人造肉和人造蛋怪怪的，說(shuō)不定某天就會(huì)驚嘆，果然還是“李首富”有眼光。

　　雖然目前多數(shù)人對(duì)人造食品的態(tài)度都是“吐槽”，雖然人造食品的很多技術(shù)目前還只能在實(shí)驗(yàn)室中得到應(yīng)用，但不可否認(rèn)的是人造食品技術(shù)創(chuàng)新的熱潮已經(jīng)來(lái)臨，各國(guó)都在“向人造食品時(shí)代過(guò)渡”，甚至有人說(shuō)“人造食品將是21世紀(jì)人類的主要食品”。人造食品源源不斷涌現(xiàn)可謂水到渠成，吐槽再兇也阻擋不住科技進(jìn)步的車輪。

　　不過(guò)，筆者覺(jué)得人造食品將成主要食品的說(shuō)法未免有點(diǎn)危言聳聽(tīng)，因?yàn)榄h(huán)境資源畢竟還能支持相當(dāng)數(shù)量的天然食品生產(chǎn)，而且人造食品本身的技術(shù)完善和實(shí)現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)普及也是急不來(lái)的事。在可預(yù)見(jiàn)的未來(lái)，人造食品只能作為一種新增的食物來(lái)源，充當(dāng)餐桌上的“外援”，不可能反客為主。

　　說(shuō)白了，“人造食品”其實(shí)就是精深加工食品，它們的出現(xiàn)并不是為了取代天然食物，而是使某些原料充分發(fā)揮它的資源優(yōu)勢(shì)，為加工食品市場(chǎng)提供更多的選擇。人們對(duì)食物的選擇是多方位的，不但要考慮風(fēng)味兒，還要考慮價(jià)格、飲食習(xí)慣等。姑且不說(shuō)“人造食品”的口感不及天然食物，中國(guó)人本身也不如歐美人習(xí)慣食用加工食品。而諸如“打印牛肉”這樣的天價(jià)“人造食品”，經(jīng)濟(jì)上也不具備可行性。人造食品來(lái)了，既不必刻意獵奇，也不必專注吐槽，理性看待做出有利的選擇就好。